Dzięki pikantnemu, cynamonowo-cukrowemu smakowi snickerdoodles są ulubionym ciastkiem A.
Aby uzyskać ten piekarniczy świeży smak w mini pączku, dodaj do ciasta kilka szczypt kremu tartarnego i wstrząśnij gorące smażone mini pączki z odrobiną musującego cukru cynamonowego! Snickerdoodle Smażone Mini Pączki!
Składniki
- łyżki wody, podgrzanej
- Drożdże jednouncjowe szybko rosnące
- 3/4 szklanki pełnego mleka, podgrzanego
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 1 łyżeczka kremu z kamienia nazębnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- łyżki tłuszczu piekarskiego lub smalcu
- 21/2 szklanki mąki uniwersalnej
- Olej roślinny lub olej arachidowy do smażenia
DO polewy
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
Proces gotowania
- W misie miksera stacjonarnego z przystawką do mieszania (lub w dużej misce, jeśli zamierzasz wyrabiać ciasto ręcznie), wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i odstaw na 5 minut.
- Dodać mleko, cukier, krem z kamienia nazębnego, sól, jajko, tłuszcz i 1 szklankę mąki. Mieszaj na średnim poziomie przez 2 minuty, a następnie przełącz na hak do wyrabiania ciasta.
- Powoli dodawaj pozostałe 11/2 szklanki mąki, po 1/2 szklanki na raz. Po dodaniu całej mąki wyrabiaj na średnim poziomie przez 2–3 minuty, aż ciasto przestanie się kleić do miski.
- Zwiększ prędkość do średniej i kontynuuj wyrabianie ciasta przez 3–4 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
- Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski i przykryć lekko wilgotną ściereczką. Umieść miskę w ciepłym miejscu (lub w piekarniku nagrzanym do 200°F i następnie wyłączonym) na około 1 godzinę. Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość.
- Przenieś uformowane ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ostrożnie rozwałkuj, aż osiągnie grubość 1⁄2 cala. Wycinaj pączki za pomocą 2-calowej foremki do ciastek oprószonej mąką, a następnie wytnij środek każdego pączka za pomocą 1-calowej foremki do ciastek oprószonej mąką.
- Ułóż pączki i dziurki na pączkach na lekko oprószonej mąką blasze i ponownie przykryj lekko wilgotną ściereczką.
- Umieścić w ciepłym miejscu (lub w piekarniku nagrzanym do 200°F i następnie wyłączonym) na około 1 godzinę. Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość.
- Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni lub we frytownicy do temperatury 350°F.
- Gdy olej będzie gorący, pracując z 4 do 6 pączkami na raz, ostrożnie wrzucaj pączki na olej. Smażyć przez 1–2 minuty lub do złotego koloru; Przewróć każdy pączek i smaż z drugiej strony.
- Wyjmij i odsącz na talerzu wyłożonym gazetą lub ręcznikiem papierowym. Kontynuuj ten proces, aż każdy pączek zostanie usmażony.
- Umieść cynamon i cukier w dużej brązowej papierowej torbie i potrząśnij, aby je połączyć. Gdy pączki są jeszcze gorące, szybko wrzuć mini pączki do mieszanki cukru cynamonowego, 4 do 5 na raz. Pączki najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe i nie można ich dobrze przechowywać, dlatego można je podawać od razu.
