Wbrew powszechnemu przekonaniu istnieje wiele różnych rodzajów limonek. Dwie najpopularniejsze to limonka Key i zwykła limonka duża.
Limonka Key ma wielkość i kształt piłki golfowej i jest zwykle jasna, podczas gdy tradycyjna limonka to nieco mniejsza, zielona wersja cytryny.
Obie wersje łatwo znaleźć w każdym supermarkecie, więc nie ma znaczenia, czy jesteś w Ohio, czy na Florydzie.
Dzięki tym mini pączkom Key Lime Pie możesz niemal poczuć słońce i zapach palm. I na pewno możesz posmakować limonki!
Składniki
- 1/2 szklanki pokruszonych krakersów graham 1 łyżka roztopionego masła
- 2 łyżeczki cukru
- 2/3 szklanki pełnego mleka
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 11⁄2 szklanki mąki uniwersalnej, przesianej 11⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 łyżek masła, temperatura pokojowa
- 1/2 szklanki cukru kryształu 1 duże jajko
- 2 łyżki soku z limonki Skórka z 2 limonek
Składniki na glazurę
- 1 1/2 łyżki soku z limonki
- 1/2 łyżeczki skórki z limonki 1 szklanka cukru pudru
Proces gotowania
- Jeśli używasz elektrycznej maszynki do robienia pączków, rozgrzej ją zgodnie z instrukcjami producenta. Jeśli używasz foremek na pączki, rozgrzej piekarnik do 350°F i nasmaruj foremki na pączki.
- W małej misce wymieszaj pokruszone krakersy graham, masło i cukier, aż powstanie kruszonka. Odłożyć na bok.
- W małej misce wymieszaj mleko i śmietanę. Odłożyć na bok. W osobnej małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłożyć na bok.
- W dużej misce lub mikserze utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę – około 1 minuty.
- Dodaj jajko, sok z limonki i skórkę z limonki. Ubijaj przez 30 sekund, w razie potrzeby zeskrobując masę z miski.
- Następnie, naprzemiennie mieszaninę mąki i mieszaninę mleka, połącz wszystkie składniki, aż się połączą. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego lub worka Ziploc z odciętą końcówką.
- Jeśli używasz foremek na mini pączki: Ostrożnie wypełnij każde wgłębienie pączka do 3/4 wysokości. Na wierzch każdego mini pączka posyp pokruszoną mieszanką krakersów graham i delikatnie wciśnij w ciasto.
- Piecz przez 7–9 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w pączek będzie sucha. Przenieś pączki na kratkę do studzenia i całkowicie ostudź. Jeśli używasz elektrycznego urządzenia do robienia mini pączków: Ostrożnie wypełnij każde wgłębienie pączka do 3/4
- Na wierzch każdego mini pączka posyp pokruszoną mieszanką krakersów graham i delikatnie wciśnij w ciasto.
- Piec według instrukcji producenta lub do momentu, aż wykałaczka wbita w pączek będzie po wyciągnięciu czysta. Wyjmij pączki z urządzenia, przenieś na kratkę do studzenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Umieść papier woskowany pod rusztem, aby zebrać wszelkie krople i ułatwić czyszczenie. Następnie w małej misce wymieszaj sok z limonki, skórkę z limonki i cukier puder na gładką masę.
- Zanurz wierzch każdego pączka w lukrze, przenieś na metalową kratkę i odstaw na 5 minut. Natychmiast podawaj; pączki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni, ale najlepiej smakują świeże.
