Ciepły, świeży pączek, pokryty słodką, lepką polewą i wypełniony dżemem, to czysty cukrowy raj. Wystarczy jeszcze tylko jeden krok, aby zamienić zwykłe pączki w te kochane smażone mini pączki z nadzieniem dżemem, więc na co czekasz? Poświęć trochę czasu i zmień swoje mini pączki w klasykę!
Składniki
- 2 łyżki wody, podgrzanej
- Drożdże szybko rosnące w kopercie 25 uncji
- 3/4 szklanki pełnego mleka, podgrzanego
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 1/2 łyżeczki soli 1 duże jajko
- 3 łyżki tłuszczu piekarskiego lub smalcu
- 21/2 szklanki mąki uniwersalnej
- Olej roślinny lub olej arachidowy do smażenia
DO WYPEŁNIENIA
- 3/4 szklanki ulubionego dżemu lub galaretki
- Składniki na glazurę
- 2 łyżki pełnego mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 11/2 szklanki cukru pudru
Proces gotowania
- W misie miksera stacjonarnego z przystawką do mieszania (lub w dużej misce, jeśli zamierzasz wyrabiać ciasto ręcznie), wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i odstaw na 5 minut.
- Dodać mleko, cukier, sól, jajko, tłuszcz i 1 szklankę mąki. Mieszaj na średnim poziomie przez 2 minuty, a następnie przełącz na hak do wyrabiania ciasta.
- Powoli dodawaj pozostałe 11/2 szklanki mąki, po 1/2 szklanki na raz. Po dodaniu całej mąki wyrabiaj na średnim poziomie przez 2–3 minuty, aż ciasto przestanie się kleić do miski.
- Zwiększ prędkość do średniej i kontynuuj wyrabianie ciasta przez 3–4 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
- Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski i przykryć lekko wilgotną ściereczką. Umieść miskę w ciepłym miejscu (lub w piekarniku nagrzanym do 200°F i następnie wyłączonym) na około 1 godzinę. Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość.
- Przenieś uformowane ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ostrożnie rozwałkuj, aż osiągnie grubość 1⁄2 cala. Wycinaj pączki za pomocą 2-calowej foremki do ciastek oprószonej mąką.
- Pączki układaj na lekko oprószonej mąką blasze i ponownie przykryj lekko wilgotną ściereczką.
- Umieścić w ciepłym miejscu (lub w piekarniku nagrzanym do 200°F i następnie wyłączonym) na około 1 godzinę. Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość.
- Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni lub we frytownicy do temperatury 350°F.
- Gdy olej będzie gorący, pracując z 4 do 6 pączkami na raz, ostrożnie wrzucaj pączki na olej. Smażyć przez 1–2 minuty lub do złotego koloru; Przewróć każdy pączek i smaż z drugiej strony.
- Wyjmij i odsącz na talerzu wyłożonym gazetą lub ręcznikiem papierowym. Kontynuuj ten proces, aż każdy pączek zostanie usmażony.
- Umieść papier woskowany pod rusztem, aby zebrać wszelkie krople i ułatwić czyszczenie. Galaretkę włóż do rękawa cukierniczego z długą, gładką końcówką. Używając końcówki jako sondy, napełnij środek każdego mini pączka około 2 łyżeczkami galaretki. Przełożyć na metalową kratkę.
- Następnie w małej misce wymieszaj mleko i ekstrakt waniliowy. Dodać cukier puder, ubijać na gładką masę.
- Gdy pączki są jeszcze ciepłe, zanurz wierzch każdego pączka w lukrze, przenieś na metalową kratkę i odstaw na 5 minut. Natychmiast podawaj; pączki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni, ale najlepiej smakują świeże.
