Te pączki są fantastyczne, ale wymagają trochę pracy. Możesz spróbować przygotować część poprzedniego wieczoru, aby uniknąć konieczności wykonywania całej pracy jednego dnia. Może to być kosztowne w utrzymaniu, ale będzie warto!
Wydajność: wychodzi około 12 pączków.
Składnik
- 2 ½ łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 2/3 szklanki mleka, temperatura pokojowa
- 3 ½ szklanki mąki uniwersalnej
- 1 ½ szklanki granulowanego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 7 łyżek niesolonego masła
- Temperatura pokojowa i kawałki oleju do smażenia
Do Kremu
- 1 ½ szklanki pełnego mleka
- ½ szklanki granulowanego cukru
- ¼ szklanki mąki tortowej
- ½ łyżeczki soli
- 4 duże żółtka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 ½ łyżki kremowego masła orzechowego, roztopionego
- 1/3 szklanki zimnej, ciężkiej śmietanki
Dla Mżawki
- 3 uncje posiekanej czekolady
- 2 łyżki gęstej śmietanki
Sposób przygotowania
- Do misy miksera elektrycznego z hakiem do wyrabiania ciasta dodaj mleko i drożdże. Mieszaj i odczekaj, aż drożdże się rozpuszczą (około 1 lub 2 minut).
- Dodaj mąkę, 1/3 szklanki cukru, sól, wanilię i jajka i mieszaj na niskich obrotach, aż się połączą. Zwiększ prędkość do średnio-niskiej na 2 lub 3 minuty.
- Stopniowo dodawaj miękkie masło i mieszaj, aż ciasto będzie miękkie (około 5 minut).
- Wyjmij ciasto z miski, w razie potrzeby usuń je mąką i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez 4 do 6 godzin.
- Aby przygotować krem, wymieszaj suche składniki w małej misce.
- W większej misce wymieszaj żółtka. Do jajek dodawać partiami suche składniki. Ubijaj, aż będzie gładka.
- Podgrzej rondelek na średnim ogniu. Dodaj mleko i poczekaj, aż się podgrzeje, aż na brzegach pojawią się bąbelki. Zdjąć z ognia.
- Dodaj mieszaninę jajek i mąki, ciągle mieszając, aż do całkowitego połączenia.
- Dodaj całą mieszaninę z powrotem do rondla. Podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając.
- Gotuj, aż się zagotuje, około 2 lub 3 minut. Natychmiast zdejmij z ognia.
- Przecedź przez sito o drobnych oczkach i wymieszaj z wanilią i masłem orzechowym.
- Umieść mieszaninę w plastikowym opakowaniu. Schładzaj przez co najmniej 4 godziny.
- Wyjmij ciasto i połóż je na posypanej mąką powierzchni. Rozwałkuj, aż uzyska grubość 1/2 cala.
- Użyj foremki do ciastek i wytnij jak najwięcej krążków. Ułóż koła na blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 2 lub 3 godziny. Powinny podwoić swoją objętość.
- Rozgrzej kilka cali oleju w dużym rondlu na średnim ogniu. Olej powinien osiągnąć temperaturę 350°F.
- Smażyć pączki partiami. Powinny stać się złotobrązowe. Powinno to zająć 2–3 minuty z każdej strony.
- Każdy pączek przekładamy na papierowy ręcznik do odsączenia. Pozwól im ostygnąć.
- Po lekkim ostygnięciu obtaczamy pączki w pozostałym cukrze.
- Pozostaw pączki do całkowitego ostygnięcia (około 30 do 45 minut).
- Ubij zimną, ciężką śmietankę w mikserze elektrycznym, aż krem utworzy sztywną pianę.
- Do gęstej śmietanki dodaj krem z ciasta maślanego orzechowego. Złożyć całkowicie za pomocą dużej szpatułki.
- Włóż krem do rękawa cukierniczego lub worka Ziploc z otworem.
- W boku każdego pączka zrób dziurę i wypełnij kremem.
- Na mżawkę: Podgrzej ciężką śmietankę, aż będzie ciepła. Polać posiekaną czekoladą.
- Mieszaj ciągle, aż masa będzie gładka. Posyp pączki i natychmiast podawaj.
