Te smażone mini pączki w polewie czekoladowej są odpowiedzią na każdy problem. Zły dzień? Są tu, żeby cię pocieszyć. Głodny? Wiesz, że mogą to naprawić. Znowu zgubiłeś klucze? Cóż, może nie mogą na to pomóc, ale są słodką odpowiedzią na wszystko inne!
Składniki
- 2 łyżki wody, podgrzanej
- Drożdże szybko rosnące w kopercie 25 uncji
- 3/4 szklanki pełnego mleka, podgrzanego
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- 3 łyżki tłuszczu piekarskiego lub smalcu
- 21/2 szklanki mąki uniwersalnej
- Olej roślinny lub olej arachidowy do smażenia
Składniki na glazurę
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki pełnego mleka
- 1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
- 2 uncje słodko-gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
- 1 szklanka cukru pudru, przesianego
Proces gotowania
- W misie miksera stacjonarnego z przystawką do mieszania (lub w dużej misce, jeśli zamierzasz wyrabiać ciasto ręcznie), wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i odstaw na 5 minut.
- Dodać mleko, cukier, sól, jajko, tłuszcz i 1 szklankę mąki. Mieszaj na średnim poziomie przez 2 minuty, a następnie przełącz na hak do wyrabiania ciasta. Powoli dodawaj pozostałe 11/2 szklanki mąki, po 1/2 szklanki na raz.
- Po dodaniu całej mąki wyrabiaj na średnim poziomie przez 2–3 minuty, aż ciasto przestanie się kleić do miski. Zwiększ prędkość do średniej i kontynuuj wyrabianie ciasta przez 3–4 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
- Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski i przykryć lekko wilgotną ściereczką. Umieść miskę w ciepłym miejscu (lub w piekarniku nagrzanym do 200°F i następnie wyłączonym) na około godzinę. Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość.
- Przenieś uformowane ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ostrożnie rozwałkuj, aż osiągnie grubość 1⁄2 cala. Wycinaj pączki za pomocą 2-calowej foremki do ciastek oprószonej mąką, a następnie wytnij środek każdego pączka za pomocą 1-calowej foremki do ciastek oprószonej mąką.
- Ułóż pączki i dziurki na pączkach na lekko oprószonej mąką blasze i ponownie przykryj lekko wilgotną ściereczką.
- Umieścić w ciepłym miejscu (lub w piekarniku nagrzanym do 200°F i następnie wyłączonym) na około 1 godzinę. Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość.
- Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni lub we frytownicy ustawionej na temperaturę 350°F.
- Gdy olej będzie gorący, pracując z 4 do 6 pączkami na raz, ostrożnie wrzucaj pączki na olej. Smażyć przez 1–2 minuty lub do złotego koloru; Przewróć każdy pączek i smaż z drugiej strony.
- Wyjmij i odsącz na talerzu wyłożonym gazetą lub ręcznikiem papierowym. Kontynuuj ten proces, aż każdy pączek zostanie usmażony.
- Umieść papier woskowany pod rusztem, aby zebrać wszelkie krople i ułatwić czyszczenie. Następnie w małym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło.
- Dodać mleko, syrop kukurydziany i posiekaną czekoladę, powoli mieszając, aby czekolada całkowicie się rozpuściła.
- Gdy się rozpuści, zdejmij z ognia i wymieszaj z cukrem pudrem. Natychmiast zanurz wierzch każdego pączka w lukrze i przenieś na metalową kratkę.
- Pozostaw lukier na 10 minut, a następnie podawaj. Pączki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni, ale najlepiej smakują świeże.
