Tradycyjny pączek na maślance jest lekko pachnący gałką muszkatołową i cynamonem, ale dodanie czekolady do tych małych kawałków nieba naprawdę sprawia, że się wyróżniają! Jeśli czujesz się rozbrykany, spróbuj użyć lukieru klonowego (zobacz przepis na mini pączki Maple Glazed Mini Donut w rozdziale 1), aby uzyskać efektowny akcent.
Składniki
- 1 szklanka mąki uniwersalnej, przesianej
- 1/3 szklanki przesianego kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3/4 szklanki maślanki
Składniki na glazurę
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki pełnego mleka
- 1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
- 2 uncje słodko-gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
- 1 szklanka cukru pudru, przesianego
Proces gotowania
- Jeśli używasz elektrycznej maszynki do robienia pączków, rozgrzej ją zgodnie z instrukcjami producenta. Jeśli używasz foremek na pączki, rozgrzej piekarnik do 350°F i nasmaruj foremki na pączki.
- W małej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Odłożyć na bok.
- W średniej misce wymieszaj jajko i cukier. Następnie dodajemy śmietanę, olej i ekstrakt waniliowy, mieszamy do dokładnego połączenia. Delikatnie wmieszać mąkę na zmianę z maślanką, mieszając, aż nie będzie dużych grudek.
- Jeśli używasz foremek na mini pączki: Ostrożnie wypełnij każde wgłębienie pączka do 3/4 wysokości. Piecz przez 7–9 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w pączek będzie sucha.
- Przenieś pączki na kratkę do studzenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Jeśli używasz elektrycznego urządzenia do robienia mini pączków: Ostrożnie wypełnij każde wgłębienie pączka do 3/4 wysokości.
- Piec według instrukcji producenta lub do momentu, aż wykałaczka wbita w pączek będzie po wyciągnięciu czysta. Wyjmij pączki z urządzenia, przenieś na kratkę do studzenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Umieść papier woskowany pod rusztem, aby zebrać wszelkie krople i ułatwić czyszczenie. Następnie w małym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło.
- Dodać mleko, syrop kukurydziany i posiekaną czekoladę, powoli mieszając, aby czekolada całkowicie się rozpuściła.
- Gdy się rozpuści, zdejmij z ognia i wymieszaj z cukrem pudrem. Natychmiast zanurz wierzch każdego pączka w lukrze i przenieś na metalową kratkę.
- Pozostaw lukier na 10 minut, a następnie podawaj. Pączki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni, ale najlepiej smakują świeże.
