Przepraszam za kalambur, ale te mini pączki są na wagę złota… to znaczy 24 marchewkowego złota. Królik Bugs chętnie zamieniłby swoją standardową marchewkę na jeden z tych mini pączków z ciastem marchewkowym — i Ty też!
Składniki
- 2/3 szklanki pełnego mleka
- łyżki kwaśnej śmietany
- 11/2 szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
- 11/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 łyżek masła, temperatura pokojowa
- 1/2 szklanki cukru kryształu 1 duże jajko
- łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki startej marchewki
- 1/4 szklanki posiekanych złotych rodzynek
Składniki na glazurę
- 2 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego
- 1 szklanka cukru pudru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżka pełnego mleka
Proces gotowania
- Jeśli używasz elektrycznej maszynki do robienia pączków, rozgrzej ją zgodnie z instrukcjami producenta. Jeśli używasz foremek na pączki, rozgrzej piekarnik do 350°F i nasmaruj foremki na pączki.
- W małej misce wymieszaj mleko i śmietanę. Odłożyć na bok. W osobnej małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Odłożyć na bok.
- W dużej misce lub mikserze utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę – około 1 minuty.
- Dodać jajko i ekstrakt waniliowy. Ubijaj przez 30 sekund, w razie potrzeby zeskrobując masę z miski.
- Następnie, naprzemiennie mieszaninę mąki i mieszaninę mleka, połącz wszystkie składniki, aż się połączą. Delikatnie wymieszaj z marchewką i złotymi rodzynkami.
- Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego lub worka Ziploc z odciętą końcówką.
- Jeśli używasz mini foremek na pączki: Ostrożnie wypełnij każde wgłębienie na pączek do 3/4
- Piecz przez 7–9 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w pączek będzie sucha. Przenieś pączki na kratkę do studzenia i całkowicie ostudź.
- Jeśli używasz elektrycznego urządzenia do robienia mini pączków: Ostrożnie wypełnij każde wgłębienie pączka do 3/4 wysokości. Piec według instrukcji producenta lub do momentu, aż wykałaczka wbita w pączek będzie po wyciągnięciu czysta.
- Wyjmij pączki z urządzenia, przenieś na kratkę do studzenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Umieść papier woskowany pod rusztem, aby zebrać wszelkie krople i ułatwić czyszczenie. Następnie w mikserze wymieszaj serek śmietankowy, cukier puder i cynamon. Powoli dodawaj mleko, cały czas ubijając, aż uzyskasz gładki lukier.
- Zanurz wierzch każdego pączka w lukrze i przenieś na metalową kratkę. Pozostaw lukier na 5 minut, a następnie podawaj.
- Pączki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni, ale najlepiej smakują świeże.
